Боовы (бообо, бовы)

Главным секретом неповторимости бурятской, монгольской, тувинской и др. выпечки и десертов является то, что они делаются в большинстве случаев вручную, от души и чистого сердца.  Вот почему, пробуя такие блюда, мы становимся не только сытыми и довольными, но и духовно обогащенными людьми. То же самое и с духами, которые после такого угощения остаются благосклонны и добры.

«Белая пища» считалась в Бурятии и Монголии сакральной задолго до принятия буддизма, еще при шаманах. Шаманизм, впрочем, с приходом буддизма никуда не пропал, пережил и все остальное, включая царизм и социализм. Белая пища как была, так и осталась самой правильной для подношения духам. Но считается, что духи готовы учесть современные реалии, поэтому перед поездкой к шаману стоит запастись если не «белой пищей» (сагаан далга, сагаан эдеэн), то ее аналогами: вместо тарасуна или архи - обычная водка, вместо домашнего молока - литр покупного в пачке, на десерт вместо традиционных боовов - шоколадные конфеты и печенье. Раньше духам преподносили только боовы, но, к сожалению, в магазине их не купишь, поэтому шаманы и духи готовы принять другие сладости, в составе которых есть хотя бы сухое, но молоко. Некоторые шаманы, правда, к белой пище причисляют зефир, и очень удивляются, когда узнают, что в белоснежных зефирках вообще нет молока.

Тем не менее, жертвенная пища в виде "боовов" (бообо, бовы) остается предпочтительнее. Боовы - это нечто вроде печенья или лепешек, только с орнаментом, они бывают прямоугольной, овальной и круглой формы. Приготовить их совсем не трудно, можно сдобрить по вкусу сгущенкой или медом.

(Далга – выложенные на тарелку печенье, иногда под него укладывают нарезанный хлеб или вафли, на печенье выкладывают конфеты, сверху желательно положить кусочек сливочного масла.)

Хранят обрядовые предметы в самом почетном, святом месте в доме, иногда завернутыми в хадак.

Форма /печать № 1  – криволинейный узор Долгин хээ, напоминающий волну и символизирующий равновесие.
Форма /печать № 2  – древний зооморфный роговидный орнамент - эбэр угалза, хамар угалза, который связан с представлениями о благоденствии, процветании и плодородии скота.
Форма /печать № 3  – с орнаментом Шоу или Мэлхэ - это орнамент в виде круга, черепаший панцирь, символ мудрости и вечности.
Форма /печать № 4  – растительный узор набшаhан угалза, сэсэг угалза, символ круговорота жизни, её беспрерывности.

Дерево.
Ручная работа.

Рецепт Боов (бообо, бовы) № 1:
1 литр молока или 1 литр черного чая
1 стакан сахара
1 пачка маргарина
соль - щепотка
мука - до получения плотного теста
----
Раскатать, придавить печатью для получения рисунка.
Жарить во фритюре.
Готовые боовы можно посыпать сахарной пудрой

========================

Рецепт № 2:
3 яйца
1 литр молока
1 пачка маргарина - растопить
1 стакан или даже 2 стакана сахара (по вкусу)
соль - щепотка
мука - сколько возьмет (примерно 2-3 кг муки).
Смешать все ингредиенты (кроме муки). Далее всыпать муку до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам, станет пластичным и послушным. Раскатать толщиной в 5- 10 мм., сделать лепешки и придавить печатью.
Жарить в большом количестве масла или жира.
========================